今天是頭伏的第一天，已經(jīng)感覺到更悶熱了。
伏天期間，天氣悶熱潮濕，對身體素質(zhì)是極大的考驗。尤其是入伏之后很容易暑熱中暑，除了“避暑邪”還要“防暑熱” ，尤其是身體素質(zhì)較差的中老年人和孩子們，飲食上更要格外注意防中暑。
天津市墓地排名提醒入伏第一天，別忘煮3白給家人吃，寓意驅(qū)邪避惡，防暑降溫、健康過夏天。
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第一白：雞肉
民間有說法“頭伏吃只雞,一年好身體”的說法,雞肉屬于白肉,也是3白里面的第一白。夏天吃雞肉更容易補充營養(yǎng)，防止暑熱造成的營養(yǎng)不良，增強(qiáng)抵抗力。
推薦做法：【燜扒雞】
1.準(zhǔn)備一只三黃雞，已經(jīng)提前宰殺干凈了，現(xiàn)在把它改一下刀，剪掉雞脖子上的淋巴和氣管，再把雞肉剁成均勻小塊，去除雞屁股和雞腳趾。
2.把雞塊腌制一下。把剁好的雞塊放入盆中，加入適量的面粉，放入一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水。
然后再把雞塊清洗干凈，放在旁邊瀝一下水分備用。
3.準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜絲，全部放入大一點的盆中。
把雞塊擠干水分也放進(jìn)去。加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，再倒一點十三香，加入蠔油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。
準(zhǔn)備一把干香菇，去除硬根，從中間切開和雞塊放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一點植物油，這樣雞塊會更加的油潤鮮亮，拌勻以后腌制半個小時，這樣雞塊更加入味。
3.下面開始蒸制。半個小時以后，把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中。然后放入燒開的蒸鍋里面，上大氣以后中火蒸20分鐘。
20分鐘以后，把雞塊取出，撒上香菜段美味即成。一道鮮嫩多汁的燜扒雞就做好了。
第二白：大蒜
大蒜被譽為“天然的青霉素”，開胃解毒、提鮮增味、增強(qiáng)體質(zhì)。無論是直接食用、還是腌成糖蒜都各具風(fēng)味，尤其是我們河南人吃餃子、撈面條的時候總愛就幾瓣蒜，感覺下飯的很。
推薦做法：【蒜泥豆角】
1.準(zhǔn)備長豆角一把，擇洗干凈，切成3厘米左右的段備用。準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁再剁成蒜末。準(zhǔn)備小米椒一根，切成圈，全部放在一起用來調(diào)味配色。
2.把豆角焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把豆角倒入鍋中的同時，加入一勺食鹽入底味，淡鹽水煮出來的豆角顏色更加綠。
大約煮2分鐘，把豆角煮熟以后倒出來，快速過一下涼水，以免豆角回軟，這樣豆角的色澤非常的鮮亮，然后把水分控干， 放入盆中備用。
3.鍋內(nèi)燒油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以后起鍋。
倒在盛有豆角的盆里，加入一勺食鹽，少許雞粉，一點白糖提鮮，再倒入生抽5克，陳醋5克，淋入一點芝麻香油。顛盆攪拌均勻后即可裝盤上桌。
好了，一道簡單爽口的蒜泥豆角就做好了。
第三白：冬瓜
冬瓜還有一個不為人知的名字，叫“白瓜”。冬瓜含有大量的水分，可謂是一個營養(yǎng)寶庫，清熱解暑、美容養(yǎng)顏。還是“消暑邪、防中暑”的一把好手，整個伏天都要多給家人吃。
推薦做法：【冬瓜鮮蝦湯】
1.準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，挑出蝦線,放在清水中浸泡一會兒。準(zhǔn)備一節(jié)冬瓜,把外皮削干凈,切成小塊，然后去除瓜瓤切成片，放入清水中洗干凈。
香菜洗干凈切成段，生姜切成片備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜片爆香，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續(xù)翻炒。
冬瓜斷生以后從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開以后再燉2分鐘，冬瓜湯燉成白色時把瀝干水分的蝦倒入鍋中。
3.加入少許食鹽給蝦入味，再煮30秒鐘大蝦變色以后，淋入一點香油就能出鍋裝盤了，最后撒上香菜美味即成。
2025-07-09
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